TIPICO PUGLIESE
Il tarallo pugliese di norma è un anello di pasta non lievitata e cotto nel forno, ha numerose varianti dettate dalla zona di produzione.
L’impasto base è composto di farina, acqua o vino, olio e sale a cui vengono talora aggiunto degli ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio.
Ne esistono diverse varianti: taralli semplici, taralli neri con vincotto, taralli con zucchero, taralli al cioccolato, taralli con albume d’uovo, taralli alla pizzaiola, taralli ai semi di finocchio, taralli al capocollo, taralli alla cipolla, taralli al peperoncino, taralli alle patate e rosmarino, taralli di grano arso.