LA TRECCIA DI ANDRIA
È un prodotto genuino e locale realizzato con latte vaccino, da vacche allevate esclusivamente in Puglia.
Il caratteristico formaggio pugliese si presenta a forma di treccia, ma può assumere anche altre forme, proprio come la mozzarella.
La Treccia di Andria è un formaggio a pasta molle e soffice a filamento, che può essere tagliata in varie forme.
TUTTE LE SUE QUALITÀ
Diversamente dalla mozzarella di bufala è meno grassa, con un colore bianco latte omogeneo e senza chiazze o striature.
Il sapore è di latticino fresco, delicatamente acidulo, mentre l’odore è di latte lievemente acidulo.
Senza crosta, la sua superficie è di colore bianco, liscia e lucente, con struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte: quando tagliata, rilascia liquido lattiginoso.