ORECCHIETTE E CIME DI RAPA
È un piatto semplice: per prepararlo servono 500 grammi di orecchiette, condimenti alle cime di rape, olio extra vergine, peperoncino e acciughe sott’olio.
Lessare la pasta fresca in acqua bollente, poi versare in una padella capiente dell’olio extra vergine – con dell’aglio – e farlo imbiondire con i filetti di acciughe sott’olio.
Alla fine, versare tutto il contenuto delle rape e far saltare in padella per qualche minuto: un piatto da gustare e farsi incantare dalla tradizione culinaria pugliese.